Sa terre natale de Madagascar, B. Comte-Montaner l'a au coeur, à la mémoire... et sur le bout de la langue. Ses épices, ses odeurs, ses piments ne l'ont ainsi jamais quittée, au point qu'elle a cultivé, en dépit de son éloignement de l'île, toute une tradition culinaire malgache. Elle en tire aujourd'hui un livre de recettes généreux et appétissant qui, tout en s'organisant autour des éléments et ingrédients phares de cette cuisine (gingembre, coco, cari, rougail, etc.), nous dévoile des plats aussi simples à réaliser qu'alléchants.
C'est connu: pas de bonne cuisine sans passion! Aussi, avec ce passé qui la rattache à Madagascar, avec cette volonté de transmettre la richesse d'une cuisine méconnue et au croisement de plusieurs influences, B. Comte-Montaner tient les promesses d'un ouvrage réussi. Et les promesses sont tenues quand on feuillette ces pages qui sont une invitation à passer derrière les fourneaux pour s'essayer au romazava, au cari Ti-Jacque ou au mouton massalé!